禾丰牧业股份有限公司董事长金卫东表示现在所指玉米的营养都是可化验的指标，比如说能量、脂肪、蛋白质，但是某些指标比如新鲜度、适口性、氨基酸结合度、消化吸收率等，这些难以检测的指标往往被忽视。玉米新鲜很重要，谁愿意吃陈年的粮食呢？所以中国的玉米生产与使用应该更加有计划，应该绝大部分做到年内消化，不能消化部分由玉米加工企业来进行消化。

以下为金卫东演讲实录：

大家好，今天是9月13日，45年前的今天开国元勋林彪元帅以叛国的罪名命陨于蒙古温都尔汗，历史是任人打扮的小姑娘——成王败寇，如今的现实却是弱肉强食的森林法则——优胜劣汰。中国饲料工业经过30年的发展，正处在一个发展的转折点。在最初阶段即2000年以前，谁能生产饲料谁就赚钱；2001年至2007年进入价格战时期，有资本有实力的大鱼吃小鱼；2008年到2013年这个阶段开始进入服务营销、人才竞争、技术竞争阶段；2013年开始进入产业调整、协同竞争的阶段；2020年以后我们将引领世界饲料工业发展新趋势。畜牧业的改革总体而言就是提高效率，去产能，降低成本，提高品质，优化养殖结构，增加有效供应，强调环境和谐，注重食品安全。这是2015年的行业数据（指现场演讲PPT内容），和前面几年对比很多指标都是下降，但是每头母猪产肉量却是增加的。畜牧行业也在发生着总体的转移，养殖区域总体而言由南向北转移，其中只有一个品种发生向南的转移就是蛋鸡，蛋鸡这一变化是市场导向，因为大家喜欢吃新鲜的鸡蛋。而肉类动物的养殖、加工和深加工企业普遍开始向北转移，从华南到中原，从中原到华北，从华北已经非常明显向东北转移。因为东北地大物博，东北有足够的空间，可以消化畜牧业产生的环境压力；东北有分明的四季，严冬遏制病原微生物的生长，冻死寄生虫和虫卵，所以在东北养殖业用药少，种植业也是一样，所以东北的大米特别好吃。东北人在这样的营养支撑下长得又高又帅，这是营养的基础。

下一步中国畜牧养殖业将向西北发展

西北有更广阔的空间，还有比东北干燥的气侯，不利于疾病的传播。过去西北最 大的问题就是缺水，长江三峡水利工程被诟病很多，有一个地方很受益就是西北，西北的降雨量明显增多，所以西北有可能恢复到几千年前的生态。我曾经参观一个甘肃的铲齿象博物馆，几万头大象的骨骼标本，那个铲齿象体积很大，食量也应该特别大，由此可知远古时西北是一个水草丰美的地方。环境的变迁就是这样，从丰盛而变贫瘠，贫瘠又变丰盛。西北降雨的增加，丰富的劳动资源，将成为未来中国肉蛋奶的供应基地。畜牧饲料业逐步转型发展，第 一个阶段饲料生意好做，有饲料就可以；第二阶段要求饲料物美价廉；现在我们正在进入个性化的生产阶段，很多功能性的畜牧业产品让人健康，富含DHA，富含高品质的氨基酸。欧洲10年以来不断通过育种提升肉鸡生长速度，从去年开始，欧洲开始更加注重鸡肉品质，开始养10年前淘汰的老品种的鸡，因为它肉质好。现在大规模养猪大行其道，可是很多优 秀的地方品种又开始引起企业的兴趣，东北民猪、北京黑猪、广西的香猪、云南本地品种都在吸引投资者的目光。从养的层面看，从小规模的饲养，到越来越有规模的饲养，到超大规模的机械化饲养，现在进入可追溯保证食品安全的全产业模式，养鸡的企业自己供应饲料，加工肉品的企业有自己的养殖基地和饲料工厂，甚至最后在餐桌上可以追溯到哪个农场，哪个栏养殖出来，这样的产业转型对整个行业产生挑战和冲击。

目前，我们行业的变化一个是生产的智能化，减少工人，提高效率；第二个是销售和流通的网络化，然后整个行业的发展不管作为产前产中产后都与金融服务紧密相关。传统上我们知道农业生产在三个阶段分割不同的利润份额，产前25%，产后能够获得利润60%，而生产过程中过去只享有15%，所以种地和养鸡的人挣不到大钱。现在通过产业融合，更多服务业的手段、工业化的手段开始应用于养殖业，现在利润分割也出现了悄然的变化，温氏集团以养猪养鸡为主每年盈利几十个亿。加工企业如果稍微有不慎，以雨润为例也会步入深渊。过去产前的饲料、化肥，产后加工和深加工企业可以得到银行贷款，养殖场却几乎得不到金融支持，现在产前产中产后都要金融服务业支持，银行等金融机构已经开始直接深入到农业生产的基层的环节，这个变化是革命性的，这个变化也是新的农业生产的必然要求。不知道我们各位期货市场的从业人士，怎么参与到畜牧业的变化和发展浪潮之中，其实大家也是大有机会，大商所也需要思考这个问题。

今天是玉米大会，我们对玉米有什么样的认识？实际上玉米始终是第 一饲料原料，玉米是好的能量饲料，玉米同时供应蛋白质，玉米供应能量不仅是以糖的方式，玉米还以油脂的方式供能。现在我们国家每年生产2亿吨饲料，需要1亿吨玉米，而工业化加工的玉米只有3000万吨，加工副产物750万吨又用于饲料，饲料占玉米消费量的大头。我们国家的玉米加工程度还在不断提高，我们国家普通的玉米将来要出现分化到以提供高淀粉为主的玉米、提供高蛋白为主的玉米、提供高油高氨基酸的特色玉米。玉米价格现在如果完全听市场的，农民活不了；如果靠补贴，政府的负担就太重。我想真正的解决办法是提高农业生产效率，增加玉米生产的复杂程度，复杂的劳动才会产生较高的效益。最终将有更多的人离开农业生产，开始进入第三产业，开始进入第二产业加工业，那个时候我们才更有条件让中国的玉米产业有竞争力。

饲料产量将在未来几年不再增加，以我的观点，中国饲料产量要下降，肉、蛋产量不会下降。主要是目前的饲料越来越由大型企业生产，质量提高，至少可以提高10%的转换效率；第二就是养殖企业效率也在提高，由原来一头母猪提供15头仔猪，现在提高到20头，饲料和养殖水平提高后，同样肉蛋奶供应量我们就可能降低20%的饲料用量，我们的玉米需求量也就会下降。产业升级我们需要更好的玉米，需要更高品质的玉米，需要更新鲜的玉米。而我们现在所指玉米的营养都是指可化验的指标，比如说能量、脂肪、蛋白质，但是某些指标比如新鲜度、适口性、氨基酸结合度、消化吸收率等，这些难以检测的指标往往被忽视。玉米新鲜很重要，谁愿意吃陈年的粮食呢？所以中国的玉米生产与使用应该更加有计划，应该绝大部分做到年内消化，不能消化部分用玉米加工企业来进行消化。 

关于玉米用于其它方面，玉米做酒精，严重受到原油价格影响，原油价格低就不需要酒精，同样玉米做其他的加工也受到其他替代品的影响。玉米一方面提供很多淀粉，淀粉就是多糖，糖是好的供能营养，以糖作为能量供应是吸收快的，尤其是给神经系统供能。所谓糖就是碳氢氧组成的多羟基有机化合物，以葡萄糖为代表多为六碳糖（己糖），但是组成我们基因密码的核糖就是5碳糖（戊糖）。糖是复杂的化合物，两个糖在一起就是双糖，我们常见的蔗糖就是一分子葡萄糖与一分子果糖组成的双糖。糖更多地连在一起成为多糖就不甜，比如淀粉就是很多葡萄糖分子通过α-1-4糖苷键组成的大分子多糖（支链部位由1-6糖苷键链接）。我们吃的馒头、米饭、水果、块根主要就是吃其中的单糖、双糖和多糖。人的身体也有糖，主要是肌肉中的肌糖原、肝中的肝糖原和在血液中的葡萄糖——血糖，胰岛素功能就是降糖，胰高血糖素功能就是升血糖。植物通过叶绿素光合作用，二氧化碳和水在光作用下就形成糖。从这个角度来讲，农业丰收不丰收主要取决于空气中二氧化碳，越是空气污染可能粮食产量越高。现在中国制造业放缓了步伐，玉米种植面积又压缩，我们矫枉过正有可能产生新的玉米价格暴涨，因为粮食需求是刚性的，多一点点就多，少一点点就少，即使进口，世界有多少国家有多余的粮食可供出口呢？这就是粮食的敏感。有了糖就可以合成脂肪，再提供氨基就可以合成氨基酸进而合成蛋白质，所以糖是三大营养的基础。谷物的成长是从植物光合作用合成糖开始，但是植物是先合成糖然后在体内转化合成蛋白质和脂肪，还是光合作用本身也直接产生蛋白质和脂肪，现在我还不太清楚，但是我觉得并非不可能。总而言之糖非常重要，玉米非常有价值，我们需要稳定的玉米供应。

谢谢大家。最后说说禾丰牧业，禾丰牧业上市以来高速、稳定、健康成长，今年上半年业绩上涨55.9%，是在不养鸡不养猪的情况下上升的，是high quality reliable的企业，谢谢大家关注与支持禾丰。